Ceci n’est pas une boulangerie au Gault et Millau!

Notre pain est recommandé par le célèbre guide gastronomique Gault et Millau, édition Hauts-De-France 2019. Nous avons été visité anonymement en 2018, et nous voilà dans le fameux guide!

De la boulange artisanale!

Nos méthodes de panification sont traditionnelles: principalement levain, mais aussi poolish, levain-levure…

Nous utilisons de la farine bio du nord de la France, ainsi que des ingrédients bio les plus locaux possibles pour les graines, fruits secs et à coques, beurre, œufs…. Cependant, nous ne sommes pas encore labellisés bio. Notre sel vient d’un petit paludier indépendant de Loire Atlantique ou de Guérande.

Nous utilisons notre propre levain! Nous le rafraîchissons de façon à obtenir un levain doux et avec beaucoup d’arômes!

Notre fournil et notre boutique est alimentée en électricité d’origine renouvelable. Nous utilisons peu de machines et façonnons entièrement à la main.

Visite du Fournil